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Gabi Moskowitz è il caporedattore del blog di cucina di bilancio acclamato a livello nazionale BrokeAssGourmet.com. È autrice di diversi libri di cucina e co-produttore di "Young & Hungry", una commedia di Freeform che trasmette il lunedì al 8/7 Central. Giunto alla quinta stagione, lo spettacolo è ispirato dalla sua vita e dalla sua scrittura. Vive a San Francisco.

Quando prende una decisione, a mio marito piace esaminare se qualcosa è una buona idea usando una formula che chiama "comodo ora contro comodo dopo". Detto altrimenti, "Voglio fare questa cosa, e farlo mi renderà comodo ora, ma mi renderà più comodo dopo?" Primo esempio: spazzare via il lavoro e le commissioni per sdraiarsi sul divano e guardare la stagione 3 di Star Trek: The Next Generation può sentirsi comodo adessoma domani, quando devi correre a finire quel lavoro e le commissioni? Non così comodo. L'idea è quella di lavorare verso un futuro confortevole - per impostare il tuo sé futuro per il successo. Il che mi porta al tema del menu di questa settimana: Zuppa.

Perché zuppe, stufati, peperoncini e tagine valgono la pena? La risposta è multiforme. In primo luogo, salvo per le zuppe indulgenti, a base di panna, la maggior parte di queste meraviglie ad una sola pentola tendono ad essere abbastanza salutari. Sono anche un modo semplice per sfamare una folla (o te stesso per diversi giorni), e possono servire come tutta la tua cena, o solo una parte, se vuoi aggiungere un'insalata e del pane croccante o magari dei biscotti. Meglio ancora: si congelano magnificamente. Faccio spesso una pentola grande e, subito dopo averlo cucinato, ne congelo la metà in porzioni monoporzione che il futuro (o il mio premuroso marito) avrà sempre un pasto sano e casalingo pronto.

Ecco le zuppe e gli stufati che mi stanno ispirando questa settimana.

il chili incontra il brodo di pollo

stufato di pollo con fagioli bianchi e patate dolci

Questo abbondante pollo con patate dolci e stufato di fagioli bianchi è composto da una parte di peperoncino, una parte da una zuppa di pollo e da tutte le parti yum che soddisfano l'anima. Le patate dolci e teneri si addensano, i fagioli bianchi e il pollo forniscono proteine ​​e fibre che ti terranno soddisfatto. Adoro farcela con l'avocado, ma alcuni bei getti di salsa piccante o un vortice di panna acida / yogurt bianco sarebbero ugualmente a casa qui.

non la zuppa di piselli di tua mamma

zuppa di piselli con parmigiano, scalogno e basilico

Si può pensare alla zuppa di piselli come una zuppa puzzolente e ripiena di prosciutto del passato, ma questa dea verde di una zuppa è un animale diverso. Rife con freschi sapori primaverili e facile come versare pochi ingredienti a buon mercato in una pentola e frullarli, questo è un modo stupendo e spettacolare per iniziare (o essere il protagonista di) un pasto.

non autentico ma assolutamente delizioso pho

faux (ma delizioso) pho

Anche se questo pho non è esattamente autentico, è la mia soluzione preferita quando quella brama familiare per il brodo saporito, la carne tenera e gli spaghetti piccanti mi sopraffa. Adoro le tagliatelle di riso gommose, ma quando guardo i carboidrati, scelgo invece spaghetti shirataki di bassa qualità.

zuppa di mais piccante

zuppa di mais piccante

Questa zuppa piccante di mais ottiene la sua cremosità dalle patate e un tocco di metà e metà (a differenza della panna). Se sei un vegano, scambia il latte di cocco con la crema per un take diverso ma ugualmente delizioso.

Tajine di agnello

Tajine di agnello

Tagine, uno stufato marocchino saporito e intensamente speziato, prende un po 'di accortezza e una manciata di spezie, ma ne vale la pena perché questo è l'ultimo piatto set-it-and-forget-it. L'agnello selvatico cuoce basso e lento in un brodo saporito fino a quando non sta praticamente cadendo a pezzi. Tagine è in genere servito con couscous, ma lo adoro anche con quinoa, riso integrale, riso al cavolfiore o anche da solo.

Ecco la tua lista della spesa:

Dispensa

Verdura o olio d'oliva

Cannella macinata

Curcuma macinata

5 spezie cinesi

Peperoncino in polvere

Cumino macinato

Farina

uvetta

Mandorle scheggiate

2 pomodori da 15 once a cubetti

miele

sale

Pepe

4 15 oz. lattine di brodo vegetale

1 6 once può latte di cocco

salsa di soia

2 15 once. lattine di fagioli bianchi (cannellini o Great Northern)

Salsa di pesce asiatica

Salsa di peperoncino rosso asiatico (come la pasta di aglio o peperoncino di sriracha)

tagliatelle di vermicelli di riso o spaghetti shirataki

Produrre

1 cipolla rossa

aglio

Zenzero

1 peperone rosso,

2 carote

1 mazzetto di coriandolo fresco

4 cipolle bianche

1 patata media di cottura

1 mazzo di scalogno fresco

chicchi di mais freschi o congelati

1 10 once. sacchetto di piselli surgelati

basilico fresco

3 patate mediamente dolci

1 lime

1 limone

2 jalapeños verdi

2 gambi di lemongrass

Latticini / Uova

Burro non salato

metà e metà

formaggio jack o pepe

Parmigiano grattugiato

Carne / pollame

2 petti di pollo disossati, senza pelle, tagliati a pezzi

Carne di stufato di agnello senz'ossa da 1 libbra (tagliata in pezzi da 1 ")


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